完全無添加！時間と塩と水だけで出来ました～！人の知恵はスゴイ。
食べてみて分かりました。市販のオイジとは、ひと味違います。
韓国のマートで買ってきたオイジの味が『おかしい？』と
感じたのは、合成酸味料、ソルビン酸カリウム、L-グルタミン酸、
サッカリンナトリウム等が添加されていたのですね。
ただゆったり、塩水だけで漬けたオイジならではの、格別な美味しさです！
夏が来れば思い出す～キムさんのオイジ♪新大久保事情をボヤキながら～オイジの作り方↑↑↑
オイジの最初からの作り方は、ここからになります。
漬けて５日目のきゅうりです。完全に塩がまわっていますね。
ここで保存のため、もう１度塩水だけ鍋に入れ、５分くらい沸かします。
カビが出ないように、保存の容器もキレイに洗い、よく乾かし、
きゅうりの表面のヌルヌルが気になったので、よく洗い水を切りました。
完全に冷めた塩水を、容器に入れたきゅうりにかけて冷蔵庫に入れます。
これで夏の保存食、オイジの完成です。初めてですが、上手く出来ました。
さて夏のパンチャン、オイジムチムを作りましょう～。
オイジ２本を輪切りにします。このオイジ、漬けて１週間になりました。
透けたきゅうりのグリーンが、涼しげですね～。
味をみて少々塩辛いので、水に５分前後さらしました。
（さっとすすぐ感じ。薬味をタップリ入れるので少々塩気が強くても大丈夫）
この状態で冷蔵庫で冷やして食べると、オイジ ネンクック（冷汁）です。
（酢、砂糖、ネギ、コチュカルなど好みで加える）
隣人だったキムさんは、夏の暑い時オイジは「水に浮かべて食べて」と
私に推奨していましたが、ただきゅうり風味の薄い塩水は、
すすめられても、なんとも馴染めませんでしたね～。
韓国の人は、これが夏の風物詩？夏の味だと言います･･･。
ちょうどいい塩加減になったら、ぎゅ～っと水を絞ります。
さてさて、これが食べたかったのよ～オイジムチムの材料です。
長ネギの白い部分８センチを、みじん切り。
にんにく小さい１片分も、みじん切り。
いりゴマ小さじ山盛り１。
コチュカル（韓国産粉唐辛子）小さじ山盛り１。
（味を見てあとから、コチュカル小さじ山盛り１追加しました）
全部をよく混ぜます。ここで砂糖小さじ半分くらい足しました。
『おお～久しぶりキムさんの味だわ～』
味が決まったら、ゴマ油を少々加えて出来上がりで～す！
キムさんは、最後に魔法の調味料「味の素」を、ほんの少し入れていました。
旨みが足りないと感じたら、味の素を使ってください。
アタシ漬物の才能があるかも！？自画自賛オイジムチム☆３つです！
にほんブログ村オイジ残り10本もどうするかって？
韓国人に味見していただきます。
率直な感想を聞いて、次回作る時の参考に。
キムチはこの方法で、腕を上げました～。
オイジムチム、カレーライスにもいいかも♪
